Votre assortiment en début d'été

Quel set le détail de vos références de haricots frais et à écosser, en ce début d'été ?

- haricot vert vrac origine Maroc

- feve vrac origine France

pour moi:

Haricot vert en vrac origine maroc à prix bas constamment

Haricot vert ébouté en barquette stické 3€ (j'ai plus le grammage en tête) origine Kenya. C'est une très bonne sortie, qui me surprend d'ailleurs!

Ces haricots verts fins ou très fins sont éboutés la plupart du temps. La barquette ne dépasse pas 400 g, mais comme c'est pratique et vite préparé, les clientèles pressées sont très favorables à ce type de produit.

Je vois que personne ne fait du haricot beurre, ni des filet 500 g ou kg, qui sont en début de vente.

haricots verts fins cueillis main or france, fèves or france (val de loire), haricots beurre or france (val de loire),
le haricot rame qui rentre bientôt en or france aussi

Qu'est-ce qu'un haricot rame quand il est cueilli ?

je ne connais pas l'appellation commerciale ???

C'est un mode de culture, mais le haricot n'a pas de détail particulier en fonction de la taille de sa plante d'origine. Il existe des nains qui ne poussent pas plus haut de 40 cm environ, ce sont ceux qu'on ramasse à la machine en été, et les haricots grimpants ou à rames, (qui sont les bâtons qu'on met pour qu'ils puissent s'enrouler dessus), ces dernier poussent sans arrêt et la récolte est échelonnée.

Les haricots frais (verts ou beurre) machine sont récoltés en une seule fois par une batteuse particulière.

J'ai rajouter quelques references.

- le haricot beurre
- le haricot plat
- le petit pois

sortie correct mais pas non plus de quoi emlever la tomate du linéaire

le haricot vert et ma meilleur vente suivi de la fève (région sud ouest)

La tomate reste le plus fort légumes du rayon avec 10 % des ventes (voire un peu plus parfois).
Les haricots sont les seconds avec leur large gamme, ce que n'a pas la courgette, (ou moins)...

Il faut au moins un kg d'haricots pour un repas, et le prix au kg est plus élevé que la courgette, donc au final, son % de CA reste fort.

Elargissez la gamme avec des filets 500 g ou kg en vert récoltés à la machine, (moins chers) et faites les couleurs beurres et même violets si vous osez, (ils redeviennent verts après la cuisson,mais sont très bons)...
Les plats dits aussi à couper, (mais pas coco, qui sont des haricots à écosser) se vendent de plus en plus, maintenant.

Les haricots à écosser type Borlotto (striés de rouge) sont en marché, avant qu'arrivent les cocos de Paimpol (AOC en mi août).

Bonnes ventes.

j'ai le haricot coco de paimpol depuis ce matin.

Le petit pois j'arrive plus a en avoir, la saison est finie?

Oui, le petit pois est maintenant en fin de récolte, souvent trop gros dans sa gousse, et avec hélas des chenilles qui mangent les graines (les pois).

On sème les pois très tôt, avant Noël en Provence, en février dans les autres régions. La plante pousse très vite, et sera fleurie environ 3 mois après semis. On récolte dansles 15 jours maxi après floraison, sinon les graines sont trop grosses et pas tendres du tout. Les fortes chaleurs ne plaisent pas aux pois. Les haricots c'est le contraire, avant la mi avril on ne sème rien en plein air. Mais là aussi la plante fait des fleurs à 1 mois de croissance, et sa gousse sera soit en filet (donc un fil vert) ou mangetout (beurre ou vert ou violet,ou panaché). Filet ramassage à 12 jours maxi après la floraison, mangetout ramassage 20 jours maxi (mais il sera gros, et toujours sans fil c'est la qualité du mangetout).

ça n'empêche pas de cueillir ces haricots, avant ces dates, pour avoir du plus fin et donc un prix plus élevé puisque ce sont les plus recherchés.

Les prochains petits pois seront importés d'Espagne en novembre (production très précoce avant l'hiver, là-bas) Il peut y avoir une récolte tardive française entre septembre et novembre, mais les volumes seront légers.