QUEL EST CE DEFAUT ?

La poire est de la variété Uta, qui résiste à la tavelure, (donc ce n'est pas cette maladie qu'on cherche). J'ai trouvé cette poire, en provenance d'Autriche dans un entrepôt de grossiste à Lyon, il y a une semaine. Normale de l'extérieur, elle s'est révélée piquée comme sur cette photo, et sur un seul côté, le couteau accroche quand on la pèle à cet endroit. La peau ne montre rien. Donc surprise ! pour moi. Le goût est agréable, elle était mûre.

mais quel est ce défaut ? question pour des agréeurs un peu avertis ... y en a-t-il dans les forumistes ?
Mais tout le monde peut répondre ...




Je n'ai pas trouvé sur le net et les livres une photo de poire qui montre ce défaut. C'est peut-être la seule qui existe, (j'en ai fait une dizaine pour ma collection)...

Les agréeurs sont au ski ?
pas de réponse pour ma question de détermination de défaut sur cette poire Uta qui vient d'Autriche...

j'attends encore un peu ...

Maladie cryptogamique (champignon) : La rouille ?

Due à une mauvaise circulation de l'air, fruits trop serrés les uns contre les autres !!!!

Un petit coup de pouce, non ce n'est pas cryptogamique.

Mais la seconde phrase amène une autre idée qui vaut la peine d'être expliquée. Si les fruits sont en atmosphère confinée, ils ne souffrent pas dans la mesure où il y a de l'oxygène (mais au moins 3 % au lieu de 18 % dans l'air normal, suffiront, c'est la teneur d'une chambre de stockage en frigo à atmosphère contrôlée).
Les fruits sont assez résistants surtout les pommes, les poires, les kiwis, certains raisins, et même les prunes.

Les pommes (et poires) vont "s'user" en stockage trop long, et alors montrer des zones sur l'épiderme, brunes, irrégulières et assez importantes, jusqu'à envahir tout le fruit. C'est l'échaudure, qui est une oxydation épidermique, qui peut apparaître en frigo, mais surtout va augmenter en magasin avec la chaleur. C'est l'époque d'en voir.

Je vous mets une photo, pour comparer avec celle dont on cherche le nom du défaut.

c'est donc pas la cause du défaut sur la poire Uta provenant d'Autriche. ON CHERCHE .... allez allez !

Ok, pas cryptogamique, alors maladie BITTER PIT (collapsus cellulaire): brunissement des cellules : les cellules malades se dessèchent et leur parois forment un amas de texture spongieuse qui se coupe mal : cela s'âppelle un brunissement de sénescence : fruits refroidis en crise climatérique ou fruits conservés en dessous de la t°C critique.
Il y a peut être eu un problème de phytotoxicité lors de la production ou alors ça peut être dut au bois des caisses de conditionnement (si elle sont ds des caisses en bois !) qui peuvent aussi provoquer ce genre de maladie.
Dans tous les cas c'est une affectation post récolte.

Bravo SEGO ! c'est du bitter pit sur poire ce qui n'est pas fréquent.

la phytotoxicité n'est pas en cause.
les caisses non plus, le bitter pit est un défaut physiologique, donc aucun parasitisme, mais une mauvaise alimentation des arbres qui font que les fruits auront des points de cellules sous épidermiques et peu en profondeur qui vont mourir et devenir dures.

On l'appelle aussi la tache amère.

Ok je prend note les caisses bois et la phytotoxicité n'ont rien à voir avec le bitter pit, mais serait ce un manque de calcium au niveau du sol lors de la production?

C'est un peu plus compliqué que ça, il y a un équilibre entre le calcium et le magnésium, et en corrélation aussi avec le potassium. L'équilibre feuilles fruits sur l'arbre joue aussi, les jeunes arbres sont plus sensibles.
On sait que si les fruits manquent de calcium, c'est le magnésium qui prend sa place dans les parois des cellules. Les cellules meurent prématurément (même au verger, on trouve du bitter pit à la récolte) et elles s'effondrent formant ces collapsus spongieux qui sont emmenés par le couteau.
Le points de bitter pit ne sont pas liés aux lenticelles, c'est la lenticellose qui est en cause dans ce cas.
Certaines variétés sont plus sensibles que d'autres.